Volaille
Temps de cuisson cuisses de pouletà l'airfryer
Comptez 200 °C pendant 20 à 25 min, en secouant le panier à mi-cuisson (vers 12 min). Cuisses et hauts de cuisse sont parfaits à l'airfryer : peau croustillante, chair fondante.
- Température
- 200 °C
- Temps
- 20 à 25 min
- À mi-cuisson
- secouer (~12 min)
- À cœur
- 75 °C
Cuire les cuisses de pouletà l'airfryer, étape par étape
- 1
Préchauffez l'airfryer à 200 °C pendant 2 à 3 minutes.
- 2
Séchez les cuisses, huilez et assaisonnez, disposez-les peau vers le haut.
- 3
Déposez les cuisses de poulet dans le panier en une seule couche, sans surcharger pour laisser l'air circuler.
- 4
Faites cuire 20 à 25 min à 200 °C, en secouant le panier (ou en retournant) à mi-cuisson, vers 12 minutes.
- 5
La peau est dorée et croustillante, le jus s'écoule clair. Vérifiez la cuisson : la température à cœur doit atteindre 75 °C.
Bien choisir et réussir les cuisses de poulet
Toutes les "cuisses" ne se valent pas : la cuisse entière (haut de cuisse plus pilon) reste la plus moelleuse et pardonne un excès de cuisson, tandis que le seul pilon, plus nerveux, gagne à être poussé un peu au-delà des 75 °C à cœur de sécurité, vers 78-80 °C, pour que le collagène se détende. Le haut de cuisse désossé, lui, cuit plus vite et plus régulièrement. Privilégiez des morceaux d'épaisseur homogène : un pilon épais à côté d'un fin cuiront de façon inégale. Si vous marinez, essuyez l'excédent avant d'enfourner, car une marinade sucrée (miel, sauce soja) noircit vite à 200 °C ; ajoutez plutôt le glaçage sur les cinq dernières minutes.
Côté nutrition, soyons honnêtes : la cuisse est plus riche en lipides que le blanc, et l'essentiel se loge dans et sous la peau. La cuisson à l'air chaud fait fondre une partie de cette graisse, qui s'écoule dans le tiroir, sans pour autant transformer une cuisse en aliment maigre. Pour alléger, retirez la peau après cuisson plutôt qu'avant : elle protège la chair du dessèchement. Les restes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur ; réchauffez-les 4 à 5 minutes à 180 °C pour retrouver du croustillant, ce que le micro-ondes ne donnera pas. Désossées, elles se prêtent ensuite à un wrap ou à une salade.
Recette détaillée
Vous cherchez la méthode pas à pas, les ingrédients et toutes les astuces ? Lisez notre recette complète : Poulet à l'airfryer : cuisses, filets et poulet entier.
Nos astuces pour les cuisses de poulet
- La peau vers le haut en fin de cuisson garantit le croustillant.
- Retournez-les une fois en cours de cuisson.
- Les morceaux avec os demandent quelques minutes de plus que désossés.
Sécurité : pour les cuisses de poulet, le minuteur ne suffit pas. Fiez-vous à la température à cœur — 75 °C — mesurée avec un thermomètre de cuisson.
Questions fréquentes
À quelle température et combien de temps cuire les cuisses de poulet à l'airfryer ?
Comptez 200 °C pendant 20 à 25 min. Secouez le panier (ou retournez) à mi-cuisson, vers 12 minutes. Visez 75 °C à cœur pour une cuisson sûre.
Faut-il préchauffer l'airfryer pour les cuisses de poulet ?
Ce n'est pas obligatoire, mais un préchauffage de 2 à 3 minutes à 200 °C améliore le croustillant et régularise la cuisson. Sans préchauffage, ajoutez 1 à 2 minutes au temps indiqué.
Comment savoir si les cuisses de poulet est bien cuit ?
La peau est dorée et croustillante, le jus s'écoule clair. Le plus fiable reste un thermomètre de cuisson : 75 °C à cœur.
Autres temps de cuisson — Volaille
Pour aller plus loin
À lire au Mag
Sélections d'appareils
Pas encore l'appareil qu'il faut ?
La puissance et la capacité changent tout pour bien dorer. Comparez les modèles notés sur notre même grille avant de vous lancer.
Repères donnés pour un airfryer de 1400 à 1800 W. Les durées varient selon l'épaisseur, la quantité et le modèle : vérifiez la cuisson et ajustez si besoin.