Airfryer ou Cookeo : deux appareils, deux métiers

Faut-il choisir entre un airfryer et un Cookeo ? Comme pour le micro-ondes, la question oppose deux appareils qui ne font pas le même travail. Le Cookeo est un multicuiseur qui cuit dans un liquide, souvent sous pression : il mijote, cuit à la vapeur, fait les soupes, le riz et les plats en sauce. L'airfryer cuit à sec, à l'air chaud, et excelle sur tout ce qui doit dorer et croustiller. L'un ne remplace pas l'autre. Voici comment trancher selon votre cuisine.

Le Cookeo et l'airfryer ne cuisent pas pareil

Le coeur de la différence est une question de milieu de cuisson. Le Cookeo, multicuiseur du groupe SEB, cuit les aliments dans un liquide, le plus souvent sous pression : la vapeur monte en pression dans une cuve fermée, ce qui cuit vite, en profondeur et en gardant le moelleux. C'est l'appareil du mijoté, de la soupe, du riz, des légumes vapeur et des viandes fondantes.

L'airfryer fait exactement l'inverse : il brasse un air chaud et sec autour de l'aliment, sans aucun liquide, comme un mini-four à chaleur tournante très intense. Il assèche la surface, la dore et la croustille. C'est la même logique de cuisson à sec qui le distingue de la friteuse, que nous détaillons dans airfryer ou friteuse. Un plat nageant dans la sauce est impossible à l'airfryer ; des frites croustillantes le sont au Cookeo.

Ce que le Cookeo fait mieux

Sur son terrain, le multicuiseur n'a rien à envier à l'airfryer :

• Les plats mijotés et en sauce. Boeuf bourguignon, curry, blanquette : tout ce qui demande de cuire longtemps dans un liquide.
• Le riz, les féculents et les légumineuses. Cuisson précise et sans surveillance, lentilles et riz compris.
• La cuisson vapeur. Légumes et poissons cuits en douceur, en conservant le moelleux.
• Les cuissons sans surveillance. On lance une recette guidée, on laisse mijoter, et le repas est prêt sans intervention.

Ce que l'airfryer fait mieux

À l'opposé, dès qu'il faut de la texture, de la couleur et du croustillant, l'airfryer prend le dessus :

• Tout ce qui doit croustiller. Frites, nuggets, panés, beignets, parfaits à l'air chaud, comme le montre notre guide des surgelés.
• Les viandes dorées. Cuisses, ailes ou filets de poulet rôtis et croustillants, là où la vapeur les rendrait pâles.
• Les légumes rôtis et les gratins individuels. Une vraie coloration dorée, proche du four.
• Alléger la matière grasse. Un simple voile d'huile suffit, ce qui fait tout l'intérêt santé de la cuisson à air pulsé, comme nous l'expliquons dans que cuisiner à l'airfryer.

Peut-on remplacer l'un par l'autre ?

La réponse honnête est non, et c'est une bonne nouvelle. Les deux appareils couvrent des besoins qui ne se chevauchent presque pas. Le Cookeo ne croustillera jamais une frite ; l'airfryer ne mijotera jamais une sauce. Vouloir que l'un fasse le travail de l'autre, c'est se condamner à un résultat médiocre dans les deux cas.

Le meilleur usage consiste d'ailleurs à les faire travailler ensemble : mijoter une sauce ou cuire un accompagnement vapeur au Cookeo pendant que l'airfryer dore la viande ou croustille les pommes de terre. Les deux tournent en parallèle, sur des tâches complémentaires, et libèrent le four et les plaques.

Lequel acheter en premier ?

Si le budget ou la place impose de commencer par un seul, le choix dépend de ce que vous cuisinez le plus souvent.

Votre cuisine du quotidien	Le bon premier achat
Plats mijotés, soupes, riz, vapeur	Cookeo
Frites, panés, viandes dorées, gratins	Airfryer
Cuisiner léger, moins d'huile	Airfryer
Repas familiaux sans surveillance	Cookeo

Pour un foyer qui hésite côté airfryer, un modèle polyvalent à hublot comme le Philips Airfryer Série 2000 couvre l'essentiel, et un double tiroir comme le Ninja Foodi Dual Zone permet de cuire deux aliments à la fois, pratique pour un repas complet.

En résumé

Critère	Cookeo	Airfryer
Mijoter, plats en sauce	Excellent	Impossible
Croustiller, dorer	Limité	Excellent
Riz, vapeur, soupes	Excellent	À éviter
Frites, panés, viandes rôties	Pâle	Excellent
Cuisson sans surveillance	Excellent	Moyenne

Le verdict de la rédaction : ce ne sont pas des rivaux mais deux outils complémentaires. Le Cookeo règne sur le mijoté et le moelleux, l'airfryer sur le doré et le croustillant. Pour bien choisir votre airfryer selon votre foyer, partez de notre classement des meilleurs airfryers, du comparateur, ou des temps précis aliment par aliment dans notre référentiel de temps de cuisson.