Temps de cuisson gratin dauphinois à l'airfryer
Comptez 160 °C pendant 25 à 35 min. Un gratin dauphinois pour deux, fondant dessous et gratiné dessus, cuit en plat dans l'airfryer sans allumer le four.
- Température
- 160 °C
- Temps
- 25 à 35 min
Cuire le gratin dauphinois à l'airfryer, étape par étape
- 1
Préchauffez l'airfryer à 160 °C pendant 2 à 3 minutes.
- 2
Disposez de fines tranches de pomme de terre dans un plat beurré, couvrez de crème, salez et muscadez.
- 3
Déposez le gratin dauphinois dans un moule ou un plat adapté à l'airfryer, posé dans le panier en laissant l'air circuler autour.
- 4
Faites cuire 25 à 35 min à 160 °C, sans ouvrir le panier inutilement, jusqu'à ce que le centre soit pris.
- 5
Les pommes de terre sont fondantes sous la lame d'un couteau et le dessus joliment gratiné.
Bien choisir et réussir le gratin dauphinois
Le choix de la pomme de terre conditionne la tenue du gratin : une chair ferme à moyennement ferme, comme la Charlotte ou la Monalisa, garde sa structure, tandis qu'une variété trop farineuse se délite dans la crème. Tranchez très finement, idéalement à la mandoline, pour que les lamelles cuisent dans le temps imparti : c'est l'épaisseur irrégulière, plus que le réglage, qui laisse un gratin cru au centre et gratiné dessus. Couvrez d'aluminium la première moitié de cuisson pour attendrir les pommes de terre, puis découvrez pour laisser le dessus dorer.
L'airfryer cuit ici un gratin pour deux à trois personnes sans allumer un grand four, ce qui fait sens pour une portion réduite. Choisissez un plat qui laisse de l'air tout autour et ne touche pas la résistance du haut. Les restes se réchauffent très bien quelques minutes à l'air chaud, qui rend le dessus à nouveau croustillant. Côté équilibre, le gratin dauphinois reste un plat riche, crème et pomme de terre obligent : la cuisson sans matière grasse ajoutée n'en fait pas un plat léger, c'est la taille de la portion qui compte.
Nos astuces pour le gratin dauphinois
- Tranchez très finement (mandoline) pour une cuisson régulière dans le temps imparti.
- Couvrez d'aluminium la première moitié de cuisson, puis découvrez pour gratiner.
- Choisissez un plat qui laisse de l'air autour, sans toucher la résistance.
Questions fréquentes
À quelle température et combien de temps cuire le gratin dauphinois à l'airfryer ?
Comptez 160 °C pendant 25 à 35 min.
Faut-il préchauffer l'airfryer pour le gratin dauphinois ?
Ce n'est pas obligatoire, mais un préchauffage de 2 à 3 minutes à 160 °C améliore le croustillant et régularise la cuisson. Sans préchauffage, ajoutez 1 à 2 minutes au temps indiqué.
Quel plat utiliser pour un gratin à l'airfryer ?
Prenez un plat à gratin en céramique, en verre trempé ou en métal qui entre dans le panier en laissant de l'espace autour pour l'air chaud, et sans toucher la résistance. Un plat un peu profond évite les débordements de crème. Beurrez-le pour faciliter le service et le nettoyage.
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